Grassi intramuscolari: il legame con i cibi ultra-processati
I cibi ultra-processati sono alimenti industriali composti da ingredienti raffinati e additivi, come zuccheri, grassi, conservanti e aromi artificiali. Spesso subiscono processi complessi che li rendono pratici, ma poveri di nutrienti essenziali. Sono presenti in snack, bevande zuccherate, cereali pronti e piatti pronti. Il consumo eccessivo è associato a rischi per la salute, come obesità, diabete e malattie cardiovascolari. Secondo una ricerca dell’Università della California a San Francisco, guidata da Zehra Akkaya, una dieta basata per il 40% su alimenti ultra-processati è associata a un maggiore accumulo di grasso nei muscoli della coscia, indipendentemente dall’apporto calorico o dall’attività fisica. Gli scienziati hanno analizzato i risultati di risonanza magnetica di 666 partecipanti dell’Osteoarthritis Initiative, scoprendo che questi grassi intramuscolari possono contribuire alla degenerazione muscolare, aumentando il rischio di osteoartrite del ginocchio.
Perché i cibi ultra-processati sono così diffusi
La crescente presenza di alimenti ultra-processati, come snack confezionati, creme spalmabili e pasti pronti, è legata alla loro lunga conservabilità e alla capacità di attivare i meccanismi di ricompensa del cervello. Tuttavia, questi prodotti, ricchi di grassi insaturi, zuccheri e sale, risultano poveri di nutrienti essenziali, influendo negativamente sulla qualità muscolare e generale della salute.
Prevenzione e implicazioni cliniche
Lo studio sottolinea l’importanza di scelte alimentari consapevoli per prevenire condizioni come l’osteoartrite. Sebbene l’obesità e uno stile di vita sedentario siano fattori determinanti, la qualità della dieta emerge come un elemento chiave. “Comprendere il legame tra dieta e salute muscoloscheletrica potrebbe offrire nuove opportunità per la gestione e la prevenzione di queste condizioni“, conclude Akkaya. La ricerca evidenzia come una dieta ricca di cibi ultra-processati possa compromettere la salute muscolare e generale. Ridurre il consumo di questi alimenti e adottare un’alimentazione equilibrata può contribuire a migliorare il benessere complessivo e a prevenire patologie degenerative.
